ГОСТ 27495-87 Мука. Метод определения автолитической активности
Настоящий стандарт распространяется на муку и устанавливает метод определения автолитической активности.
Сущность метода заключается в определении количества водорастворимых веществ, образующихся при прогревании водно-мучной болтушки, с помощью рефрактометра
Дата актуализации: 19.03.2013
